বিআরএস টাইমস: সুস্বাদু যত খাবার রয়েছে তা সবই বাসা-বাড়ির রান্না ঘরে প্রবেশ করলেই পাওয়া যায়। মূলত সব ধরনের খাবার রান্না ঘরেই তৈরি করা হয়। এই ঘরে খাবার ছাড়াও রকমারি পানীয়ও থাকে। খাবারের সময় হলে বা ক্ষুধাভাব হলেই সবাই খাবার খেয়ে থাকেন। অনেক মুখরোচক হওয়ায় অতিরিক্তও খাওয়া হয় খাবার।
খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে সচেতন থাকা জরুরি। কেননা, প্রতিদিন এমন কিছু খাবার খাওয়া হয়, যা আমাদের স্বাস্থ্যকে বিষাক্ত করে। পরবর্তীতে ছোট ছোট শারীরিক সমস্যা থেকে বড় ধরনের জটিলতা দেখা দেয়। সেসব খাবার নিয়মিত খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। এ নিয়ে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে সংবাদমাধ্যম টাইমস অব ইন্ডিয়া। এবার তাহলে এ ব্যাপারে জেনে নেয়া যাক।
মাশরুম: সবজির ক্ষেত্রে ভিটামিন ডি-এর সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উৎসের মধ্যে নিঃসন্দেহে মাশরুম অন্যতম। বাইরে এমন অনেক বুনো মাশরুম হয়, যা দেখতে ভোজ্য মনে হলেও তা শরীরের জন্য বিপজ্জনক। বাইরে থেকে মাশরুম নেয়ার আগে অবশ্যই নিশ্চিত হয়ে নিন, তা ভোজ্য কিনা। বিপজ্জনক জাতের মাশরুমের মধ্যে রয়েছে ডেথ ক্যাপ, ওয়েবক্যাপ, অটাম স্কালক্যাপ ও ডেডলি ক্যাপারলিং। এসব দেখতেও ভোজ্য মাশরুমের মতো।
টমেটো: টমেটো সাধারণত সবাই সবজি হিসেবে ব্যবহার করেন। কিন্তু কখনো কী খেয়াল করেছেন, টমেটোর উপরের রিং বা মুকুট কেন ফেলে দেয়া হয়? কারণ, এই অংশে ‘টোমাটিন’ নামক বিষাক্ত উপাদান থাকে। যা তীব্র পেট ব্যথা ও পেট ফাঁপা সৃষ্টি করতে পারে। আবার টমেটোর পাতায় গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড নামক আরও একটি বিষাক্ত উপাদান থাকে। যা খেলে উদ্বেগের কারণ হতে পারে। এ জন্য টমেটো খাওয়ার উপযোগী করার সময় এ অংশগুলো কেটে ফেলা দেয়া হয়।
বাদাম: নিরামিষাশীদের জন্য বাদাম হচ্ছে প্রোটিন ও ভিটামিন ই-এর অন্যতম উৎস। যা অনেকের কাছেই আবার আদর্শ খাবার। তবে দুই ধরনের বাদাম সম্পর্কে সচেতন থাকা উচিত। একটি মিষ্টি, যা সাধারণত খাওয়া হয় আমাদের। অন্যটি তেতো, যাতে উচ্চ মাত্রার সায়ানাইড থাকে। যা খাওয়ার পর মৃত্যুর কারণ হতেপারে। এই বাদামকে বুনো বাদামও বলা হয়।
চেরি: প্রায় সবারই পছন্দ চেরি ফল। এই পছন্দের ফলের মাঝে থাকা শক্ত অংশটুকু বিরক্তিকর মনে হয়। এই পাথরের মতো শক্ত অংশ গিলে ফেলা ঠিক না। এতে হাইড্রোজেন সায়ানাইড নামক পদার্থ থাকে, যা খাওয়ার উপযোগী নয়। এপ্রিকট, আপেল, প্রুন ও নাশপাতির মতো ফলের মাঝের শক্ত অংশ ও বীজের ক্ষেত্রেও এই পদার্থ থাকে।
আলু: আলু নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভূক্ত সবজি। এতে সোলানিন নামক বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে। এ জন্য আলু খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করার কথা বলা হয়। আলু অঙ্কুরিত বা সবুজ হলে সেই অংশ বা আলু ফেলে দেয়ার পরামর্শ।
বিআরএসটি/এনএ