দরজায় কড়া নাড়ছে পবিত্র ঈদুল ফিতর। আর উৎসব মানেই খাওয়া-দাওয়া, বাড়িতে বাড়িতে দাওয়াত। আর সেখানে ঈদ স্পেশাল রেসিপি থাকবে না সেটি কী করে হয়। ঈদ মানেই মাটন আর মাটন মানেই মাটন কোরমা রেসিপি। এই রেসিপি রুটি-তন্দুরি, বিরিয়ানি, পোলাও সবকিছুর সঙ্গে দারুণ সুস্বাদু। চলুন, জেনে নেওয়া যাক কীভাবে মাটন কোরমা রান্না করবেন। তার আগে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে।
উপকরণ
ঘি তিন টেবিল চামচ
পেঁয়াজকুচি তিন টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা তিন চা চামচ
আদা বাটা দুই চা চামচ
রসুন বাটা এক চা চামচ
ধনিয়ার গুঁড়ো আধা চা চামচ
জিরার গুঁড়ো আধা চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
টক দই তিন টেবিল চামচ
খাসির মাংস এক কাপ
দুধ ২০০ গ্রাম
কাঠবাদাম বাটা দুই টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি এক চা চামচ
চিনি সামান্য পরিমাণ
ক্রিম পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে ঘি দিন। এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নামিয়ে নিন। এবার সসপ্যানে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়ার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, লবণ, টক দই ও খাসির মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
কষানো হলে কাঠবাদামকুচি, কাঁচামরিচকুচি, চিনি ও ক্রিম দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মাটন কোরমা।
বিআরএসটি/জেডএইচআর